请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

笔下文学 www.bxwxx.com,魂断三国无错无删减全文免费阅读!

    “阿哥,怎么了?”凝雪从林凡的大帐走出来,却见于罗夫在和几个族人正讨论着什么。

    “出事了?”出来送凝雪的林凡也注意到了,不禁好奇。

    “不知道,过去看看吧。”凝雪在半人高的雪地里走的比林凡还要快,不愧是在北方长大的,对于这种“雪灾”天气适应的十分快,而林凡,不论是在之前的世界还是在这里,都没有经历过这种天气,在雪地里行走不会用那种巧劲,就像踩在棉花地里,站不稳走不快,仿佛喝醉的大汗一般。

    行至近前才明白,原来是一家大户的羊在昨夜走丢了,正在这里着急。

    羊是游牧民族的重要经济来源之一,也是冬季重要的食物之一,不论是大户小家,都及其看中自家的牛羊,这次雪灾丢了羊,自然是很让人着急。

    于罗夫没空搭理林凡等人,安排了几个人去帮忙寻羊,又让人去别家看看需不需要帮忙,然后就去忙别的事了,连句话都没和林凡他们说。

    “于大哥挺忙的。”

    “每年下大雪的时候他都很忙,以前还好,不过现在他可是接任单于了,他得考虑这样的天气是否会有别族来侵扰我族的小部落,也要防止自家小部族的内乱,而且呀,冬季也要训兵,特别是今年,总是有很多大事小事要做的,”凝雪背着手偏头一笑,“阿哥他呀,越来越像个首领啦!”

    林凡心猛的沉了一下,顶着丫头的容颜在这嬉笑简直是犯罪,“我们也去帮忙吧,看看那些羊跑哪去了。”

    “好!我知道它们在这样的天气一般会在哪!”

    两人说着话一路寻找着走失的羊群。大雪还没有停,天空飘下来的混着地上被风卷起来的,熙熙攘攘的,在这寒冷的冬季窃笑着“袭击”着草原上的一切生灵,带着调皮与冷酷,毫不违和的在这天地间舞动。

    “林凡!你快看!”

    顺着凝雪的指去的方向,林凡瞪大了眼睛,盯着好半天,才发现了那些蠕动着的白团。

    羊!

    俩人对视一眼,用能达到的最快速度向羊群冲去。

    费了好大的劲终于将走失的羊群赶了回去,那个大户人家高兴且激动,为了感谢林凡凝雪两人,特地准备了烤全羊宴。

    所谓烤全羊,听上去是一个及其简单的过程,实际上十分冗杂。

    首先浸泡羊坯,浸泡羊坯料水的配制:大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中,加盐4两、水60斤,用手将大葱大姜抓挤出味,制成浸泡料水待用。

    将羊坯捆扎好后就等上炉烤制了。这时要用长柄铁钳子快速将火堆分成左右对称的两个小锥形火堆来。火分好后迅速的把羊坯架火上,固定好以后匀速转动木柄,使羊肉均匀受热,慢慢烤制。

    架好羊后,要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况,羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应,最简单的工具就是,用长柄钳子对应照一下就能迅速的找好位置调整好火堆,因羊坯的前胸部分比腿部大一些,所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少一些,调整后视火堆火焰正常无明火后,立即对羊肉进行进行“焖烤”。

    羊坯焖烤5分钟左右时,观察羊坯表面稍微见黄,上色均匀,水分已干,能明显看到表面下层油水在滚动时停止。烤羊师要左手拇指、食指、中指扣住油缸,无名指和小拇指紧紧夹住尖刀的柄刃结合处,刀刃相外,右手调整固定架方向以最佳位置对羊坯进行第一次修整刷油:右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中,取出毛刷在油缸口处抿去多余的油,刷在羊坯整体里外两个面上。

    刷油的作用是使羊坯表面受到油的保护,使羊坯内部受热均匀,保持水分最大限度不溢出,使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷油与用尖刀划开关节筋膜,使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右,整过程刷油共4次。

    修整一般是20分钟进行一次,第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时在烤制过程中,刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大小,以确保烤制出最佳烤全羊来。

    最后十分钟是整个烧烤过程中的关键,在这时候也就是刷最后一次油时,要把火堆调整温度高一些,大一些,只有这样才能使烤羊表层酥脆香美,若火小温度低将造成烤羊表层水汽过量,表层筋韧,肉质老化。

  &nbs... -->>

本章未完,点击下一页继续阅读

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”