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笔下文学 www.bxwxx.com,吃货当家:朕的皇后是神厨无错无删减全文免费阅读!

不止那么点。

    咚!咚!咚!

    三声鼓点响起,复赛开始!

    由于比赛不限时间,食材又需要自由选择,为了避免十五人同时蜂拥而上的拥挤造成混乱局面,每次只有五人能同时选择食材,每人只有一盏茶的时间。

    比赛要求每名选手做一道最有代表性的家乡菜。

    这倒让米麒麟犯愁了,原主是京城人士,她不是啊。

    这京城里什么菜最有名她虽然知道,但是经验很少,心里有点发虚。

    米麒麟挠挠头,她不禁想到逐日最喜欢做的一道菜——糖醋鲤鱼。

    这是道鲁菜,既然逐日喜欢,那就放开去做好了,就当做是京城名菜呗。

    看来大赛前跟着王大厨学习了一番的功夫并没白费。

    米麒麟决定就做这道菜作为代表菜。

    选好食材后,就开始着手下厨了。

    皇城根脚下,自有大家风范,大方古朴,隆重纯正是京城菜的风格。

    这道糖醋鲤鱼极其考验厨艺技法,包括选料考究,火候精准,火力调节,刀工精湛,入味透彻,摆盘精美等都是判断菜肴水平的因素。

    米麒麟挑了一条鲜活的鲤鱼,身形扁平紧实,富有弹性,看得出是肉多新鲜的好材料。

    她先将鲤鱼去鳞,开膛取内脏,挖鳃洗净。

    每隔两指宽先直剖一道浅口,再斜着剖一道深抠成刀花。

    再将盐撒入刀口稍腌,最后在鲤鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

    炒锅放油烧热,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。

    把鲤鱼分几次下锅油炸,每次不同摆放方向下锅。

    最后把鱼身放平,用铲将头按入油炸半盏茶时间,待鲤鱼全部炸至金黄色时,捞出摆盘。

    炒锅内还留了少量油,放入葱姜蒜末以及盐和酱油等配料调料,最后加清汤白糖。

    待旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋做成糖醋汁,迅速浇到鲤鱼就做好了一道糖醋鲤鱼。

    米麒麟特意选了一个青花骨瓷盘作为盛盘。

    盘子是白底蓝花,中间是一条鱼尾翅起的鲤鱼,栩栩如生动感十足,彷如鱼儿畅游在大海上。

    做好了菜,米麒麟亲自端着菜去了评委们候着的北厢房。

    评委们品尝期间,她将作法用量详细记下,上交给评委。

    虽然知道评委们不可能立刻就将结果告诉她,但她看到几位评委略显惊艳的眼神后,心中倒是有了底。

    上交了作品的选手不能再回到赛区,北厢房有几个隔间,米麒麟便被邀请进其中一个隔间等待。

    这里距离评委席很远,米麒麟更没有内力,根本不知道那些人对她的手艺作何评价。

    不过,她上交菜谱的时候,碰巧和夜乃晨目光有短暂的交集。

    他脸上的微笑让米麒麟觉得这一关很容易过去。

    选手们陆陆续续提交作品和菜谱,按男女分别坐在不同隔间里等待。

    不一会,小蝴蝶也进来了。

    她一来就跑到米麒麟身边乐呵呵地坐下。

    “怎么?这么有信心?”米麒麟悄声问道。“嘿嘿……逐日一会会品尝我做的菜,那可是我最拿手的一道菜。一想到这个我就幸福。”

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